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A tazzulell’ e’ cafè nel regno del caffè

Noi italiani siamo (giustamente) orgogliosi dei nostri 100 e passa modi di degustare il caffè (seconda bevanda al mondo dopo l’acqua, in costante aumento). Ma come consumano il caffè in Brasile, primo produttore e maggiore bevitore al mondo, seguito dagli USA? Qualche cifra di mercato prima di tutto. Il Brasile attualmente controlla il 30% della produzione…

La sicurezza degli alimenti

I cibi che arrivano sulla nostra tavola sono soggetti a due tipo di contaminazioni: biologiche (quando microrganismi patogeni contaminano il ciclo alimentare) e chimiche (pesticidi, fitofarmaci ma anche aggiunte di additivi nocivi, consentiti dalla legge) Ci sono contaminazioni che si possono evitare? Quali accorgimenti è possibile adottare? Contaminazioni biologiche Le tossinfezioni alimentari, anche se raramente…

Richiami Alimentari: cosa sono?

Nel corso degli anni, ogni tanto in TV esplode un caso di “scandalo alimentare“; si pensi al morbo della mucca pazza, alla diossina, alle mozzarelle blu, etc… Si tratta di eventi che purtroppo spesso non sono limitati ad una parte di territorio, ma a causa della  circolazione delle merci, dilagano a macchia d’olio, calamitando l’attenzione…

Sì alla qualità certificata!

Cosa è una certificazione di qualità? È un riconoscimento che attesta che un certo prodotto è conforme alle normative per una specifica attività di produzione e corrisponde a specifici standard di settore. Le prime certificazioni sono state quelle dei vini (si pensi alla denominazione DOC) che inizialmente avevano valenza solo sul territorio nazionale, ma con…

Cibus Tec, Tecnologia Alimentare in Fiera

Fonte: https://www.cibustec.it/ Si è tenuta a Parma, dal 22 al 25 ottobre la fiera CIBUS TEC, manifestazione dedicata alle tecnologie alimentari, che offre uno sguardo omnicomprensivo su tutta la filiera alimentare: dagli ingredienti alle tecnologie di trasformazione, dal confezionamento alla logistica. L’obiettivo è quello di mettere in mostra tutte le migliori soluzioni e tecnologie per…

Open Day Master Food: – 1 !

– 1 giorno! Lunedì 28 Ottobre 2019 ore 10:30 Presso l’Aula Dono Giannessi, 1° piano Dipartimento di Economia e Management Università di Pisa

Open Day Master Food -2 !

– 2 giorni! 28 Ottobre 2019 ore 10:30 Presso l’Aula Dono Giannessi, 1° piano Dipartimento di Economia e Management Università di Pisa

Business Game Illycaffè per Mastefood Unipi

La illycaffè S.p.A., un’azienda specializzata nella produzione di caffè, con sede e stabilimento di produzione a Trieste, ha incontrato oggi gli studenti del Master Food dell’Università di Pisa in occasione del Business Game. Il Business Game è il punto d’incontro fra i manager della Illy e gli studenti universitari del Masterfood Unipi, uno dei corsi…

OPEN DAY V EDIZIONE MASTER FOOD!

Il prossimo 28 ottobre, alle ore 10:30, presso il Dipartimento di Economia e Management dell’Università di Pisa si terrà l’Open Day del  V Master in Food Quality Management and Communication.   Il master, unico nel suo genere, accessibile sia a laureati che non, si rivolge a tutti quelli che desiderano lavorare con successo nel campo alimentare…

Quali sono gli alimenti più nutrienti al mondo?

 Una ricerca (Uncovering the Nutritional Landscape of Food) ha analizzato più di 1.000 alimenti, assegnando un punteggio a ciascuno e creando una classifica dei cibi più nutrienti. Con qualche sorpresa…     Quale è il cibo ideale? Quello che include tutti quei nutrienti essenziali a soddisfare, senza eccesso, il nostro fabbisogno quotidiano. E che…